Fachwirt im Gastgewerbe

Was ist ein Fachwirt im Gastgewerbe? – Ein Kurzprofil

Mit einer Weiterbildung zum Fachwirt Gastgewerbe werden Sie zum Profi in den Wachstumsbranchen Catering, Gastronomie und Hotellerie. Mit ihren erworbenen Fachkenntnissen erhalten Fachwirte im Gastgewerbe Zugang zu verantwortungsvollen und leitenden Positionen. Damit einher geht auch ein höheres Gehalt.

Branchen und Arbeitsorte

Überall dort, wo Gäste betreut, versorgt und verköstigt werden wollen, können Fachwirte im Gastgewerbe punkten. Vor allem, wenn sie nicht nur die üblichen Aufgaben übernehmen. Zum Beispiel die Erstellung von Speiseplänen oder der Lebensmitteleinkauf. Geprüfte Fachwirte im Gastgewerbe haben darüber hinaus auch die betriebswirtschaftlichen Fachkenntnisse, um marktorientierte, zukunftsfähige Konzepte zu entwickeln. So zum Beispiel in der Erlebnisgastronomie.

Die betriebswirtschaftlichen Kenntnisse nützen außerdem ganz besonders in der Systemgastronomie oder in Kantinen, die den Einkauf von Lebensmitteln genau kalkulieren müssen. Auch Hotels sind auf Fachkräfte wie den Fachwirt im Gastgewerbe angewiesen, wenn sie innovative, serviceorientierte Dienstleistungen anbieten wollen. Viele Hotels oder Restaurants sind nicht nur auf Übernachtungs- und Tagesgäste angewiesen. Oftmals bieten sie ihre Räumlichkeiten für Veranstaltungen und Catering an. Der Fachwirt im Gastgewerbe ist in solchen Betrieben der zentrale Ansprechpartner.

Die Arbeitsbereiche im Überblick sind:

• Gaststätten und Restaurants
• Hotels und Pensionen
• Systemgastronomie und Kantinen
• Catering

Aufgaben und Tätigkeiten des Fachwirts im Gastgewerbe

Fachwirte im Gastgewerbe organisieren Veranstaltungen, stellen Personalpläne auf oder kreieren neue Speisen. Durch ihre fachliche Kompetenz können sie aber auch betriebliche Abläufe steuern und erstellen Marketingkonzepte. Die Fachwirte im Gastgewerbe kennen sich außerdem mit den rechtlichen Fallstricken des Gastgewerbes aus und reichen beispielsweise Konzessionsanträge bei den Behörden ein. Oder sie achten darauf, dass der Betrieb die lebensmittelrechtlichen Vorgaben einhält.

Durch ihre Weiterbildung sind Fachwirte im Gastgewerbe aber auch befähigt, der Branche neue Impulse zu geben und innovative Trends aufzuspüren. Aktuell verzeichnet zum Beispiel der Bereich Wellness auch beim Gastgewerbe großes Wachstum. Gesundes Essen und Wohlfühl-Produkte sind den Kunden immer wichtiger. Der Fachwirt im Gastgewerbe verwandelt die Bedürfnisse der Gäste in erfolgreiche Konzepte im Catering oder der Hotellerie. Zum Beispiel entwickelt der Fachwirt für eine Veranstaltung ein Catering-Konzept, das unter diätischen Gesichtspunkten zusammengestellt wird. Oder ein Unternehmen möchte in seiner Kantine einen Thementag unter dem Motto „vital & gesund“ einführen. Der Fachwirt im Gastgewerbe übernimmt dann die Planung und Vermarktung.

Mögliche Tätigkeiten des Fachwirts im Gastgewerbe sind:

• Organisation interner Abläufe
• Assistenz der Unternehmensleitung
• Management von Filialen
• Planung und Durchführung von Marketingstrategien
• Veranstaltungsorganisation
• Verhandlungen mit Kunden und Lieferanten
• Personalplanung und Mitarbeiterführung
• Marktbeobachtung und Entwicklung von Konzepten

Anerkennung und Ansehen

Die Anerkennung des IHK-Abschlusses in der Gastronomie-Branche lässt Fachwirte des Gastgewerbes in Führungspositionen aufsteigen. Sie können planerisch tätig werden und verantwortungsvolle Aufgaben übernehmen. In der Führungsebene leiten sie auch Personal, oder machen sich selbstständig. Zum Beispiel als Restaurant-Manager in einer der großen Franchise-Ketten wie McDonalds.
„Mit einer Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe können sie sich für weitere Führungsaufgaben qualifizieren. Also Start frei für ausgezeichnete Aufstiegschancen!“ Quelle: mcdonalds.de

Um jedoch in die Unternehmensleitung aufzusteigen sind weitere Qualifikationen gefragt. Deshalb ist es ein großer Vorteil, dass die Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe den Zugang zum Studium ermöglicht. Ein passender Studiengang ist dabei BWL oder der spezifische Abschluss „Catering und Hospitality Service“, der z.B. von der Hochschule Niederrhein angeboten wird. Damit eröffnet sich auch der Weg ins internationale Management. Die IHK-Abschlüsse sind zwar in der deutschen Wirtschaft sehr geschätzt, im Ausland jedoch kaum bekannt. Hier lohnt sich ein Studium im Anschluss an die Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe. Denn mit einem akademischen Abschluss fällt es leichter, im internationalen Arbeitsmarkt Fuß zu fassen.

Berufsaussichten und Perspektiven der Fachwirte im Gastgewerbe

Höchste Qualität bei Produkten und Service kann nur qualifiziertes Personal sicherstellen, davon ist die IHK Köln überzeugt. Deshalb sind die Berufsaussichten für Fachwirte im Gastgewerbe ausgesprochen gut:
„Die Nachfrage nach adäquat ausgebildetem Personal ist sehr hoch, denn es zählt nicht allein die Qualität der Produkte, sondern auch die Freundlichkeit des Personals und der Service Ihres Unternehmens.“ Quelle: ihk-koeln.de

Für Absolventen dieser Weiterbildung sind besonders Systemgastronomie und Franchise-Unternehmen als Arbeitsorte interessant. Diese Branche befindet sich seit Jahren im Aufwind. Sie sucht deshalb qualifizierte Partner, die beispielsweise Filialen leiten oder Zweigstellen betreuen. Mithilfe der Fachkenntnisse ihrer Weiterbildung können Fachwirte im Gastgewerbe die betrieblichen Vorgaben und Marketingstrategien vor Ort gekonnt umsetzen.

Die Absolventin Andrea Kraetsch kann die Vorteile der Weiterbildung bestätigen. Sie absolvierte zunächst eine Ausbildung als Fachfrau für Systemgastronomie bei McDonalds. Aber schon bald wollte sie weiter aufsteigen, und ist jetzt stellvertretende Restaurantleiterin.
Sie erzählt:
"Die Weiterbildung wurde bei uns intern im Konzern ausgeschrieben. Mir war schnell klar, dass ich das machen will − Zahlen sind mein Ding."
Name: Andrea Kraetsch Quelle: Westdeutsche Allgemeine Zeitung

Perspektivisch weist der Weg des Fachwirts Gastgewebe also nach oben. Durch die branchenübergreifenden Kenntnisse wie Betriebswirtschaft, Volkswirtschaft und Marketing können Sie ins Management einsteigen oder sich selbstständig machen. Die Weiterbildung ermöglicht Ihnen also auch ein lukratives Gehalt.

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